岐山臊子面哪里去学岐山臊子面是陕西岐山有名的面食。他主要有两种口味，一种是酸汤的，还有一种是肉臊子的。说到这个酸汤口味，那是相当的讲究，需要将老醋和大料放到一起进行熬制才能做出来的。岐山臊子面哪里去学而这个肉臊子，那也是相当有来头。你可能从来没想过普普通通的大肉能做出来那么好吃的肉臊子。一点也不油腻，恰到好处的好吃。有兴趣的话就来美食汇学习吧。岐山臊子面哪里去学
肉臊子做法岐山臊子面哪里去学
选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品)，岐山臊子面哪里去学当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。岐山臊子面哪里去学
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