一些新鲜水果水果泥和胶类黏合剂冷冻做成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。面包基础可分成两类，一为软式面包，以日本国、英国、东南亚地区为意味着；一为硬式面包。以礼、英、法、意等欧洲，及亚洲地区的马来西亚、越南地区等国为意味着。假如有些人说德国是美食之国我确实感觉有点儿沽名钓誉了尽管说德国人办事以认真细致而出名可是偏要在饮食搭配上呈现了日耳曼民族粗犷洒脱的一面但是德国食材有三宝腊肠猪肘黑森林大家就来聊一聊度不输芝士蛋糕(想纯正的芝士蛋糕请戳这儿)的黑森林蛋糕，看得淌口水了吧!罢特你很可能也没吃到过纯正的黑森林蛋糕在我国多时兴你是了解的为了地缓解的歪风德国都法律了(然后看你就知道是怎么回事了)。
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烘焙知识大全
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
制作阶段
面包烘烤一般包括下面三个阶段
1）阶段面火120--160℃，180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。
注意小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长；
作用面包增大体积，主要是让其长高。
2）第段面火至180--220℃、200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。
作用使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。
3）第三阶段面火维持在180-220℃、调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。
作用使面包形成均匀的焦或金。
面包在烘烤过程中内部的变化
而学员也可以根据实际操作高品质的设备来让自身烘焙设备层面的知识，3、留意烘焙培训师的整体。观查教师的示范性实际操作，是在西点培训学校学习西式面点的要务。配料配方层面的知识是次之的(尽管十分关键)。教师解读示范性的情况下，一定要细心观看搞好手记，住制做步骤及要点，状况容许得话拍个视頻，便捷之后不断观看，4、看烘焙培训学校经营规模，需看学校的办校历史时间、办校经营规模、教学设施这些，学校是不是有单独的培训中心，是不是有单独的实际操作产业基地、是不是能够确保“一人一机”实际操作训炼实践的意义远高于基础知识。
1）面包坯温度、水份变化及内部结构的形成
面包坯处在烤炉中后，同时接收热量的来源或方式有加热管的热辐射、烤盘的热传导、炉内热空气对流传热。
A．烘烤初期
a．表皮的形成
刚入炉的生坯，表面温度为30℃左右，首先遇到热空气。热空气中水份会被冷坯冷凝成水珠并附着在其表面。但这是在极短的时间内发生的，很快水珠会汽化，且面包表面温度迅速上升到高于100℃，这样表面会干燥，并形成白色的薄表皮。
b．面（壳）的形成
同时，热量往内部传导，内层温度也在上升，短时间内表皮下的温度接近100℃，形成外高内低的温度梯度分布。这样热量的传递方向（推动力）是由外向内的。
而面包中水份的分布刚好相反，是外低内高的水份梯度分布。这样水份是由内向外补充，并在表皮下形成蒸发层（因温度接近100℃）。
但由于烘烤进行中，内部温度会不断上升，当达到淀粉的糊化温度时（高于50℃），水份会被淀粉结合，这样内部向外补充的水份会越来越少，蒸发层水份会，温度会超过100℃，然后面包外皮干燥成一层无水的面包壳（产品吸潮回软后称为面）。
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