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炒制火锅底料常用的香料作用以及各香料的
火锅香味扑鼻，每当从火锅店门口经过都会勾起我们的食欲，倔强的味蕾开始躁动起来。我们就来了解一下这香浓的美味是有哪些原料构成的吧。 味道好，当然为了菜品看起来美观一点，葱姜蒜这些可以搭配使用，效果哦，火锅底料只能用来煮火锅，火锅底料不仅仅只可以做火锅，可能很多外地的朋友不知道。本地人喜欢用火锅底料作为家用调料，比如煮面放点火锅底料，炒菜放点火锅底料。那味道比很多这样那样的调味品都香都好吃，那火锅底料除了做火锅还可以做些什么呢?下面就为大家详细介绍几种火锅底料的家常做法，希望大家喜欢，一、火锅底料煮水煮肉片，水煮肉片肯定是经典川菜，肉味香辣，软嫩，易嚼，吃时肉嫩菜鲜 。汤红油亮。麻辣味浓，宜下饭，为家常美食之一，不只在见，在外地这也是很多川菜馆的主打菜。
八角这款香料是我们常见的香料之一，它的作用是增香、去腥、解油腻、促进食欲的作用。所以川菜中的红烧肉，卤肉都会用到。
只能说明客人的满意度下降了，以前来过的客人不想再来了。这就得先从问题的根源找起，我们呈现给客人的是一整套体验。从外到内主要包含好不好停车。门面好不好看有没有，味道香不香，服务人员热不，环境好不好，菜品新不新鲜，火锅底料的锅底味道正不正，价格公道这些环节综合起来可以统称为一个火锅店的产品，是客人直接感受到的，客人不愿回头，那一定是产品在哪里出了问题。所以。必须先把产品调整好。否则一切都是空谈，谁会消费一个有问题的产品呢，通常只有一次，我们不是来讲产品的。现在我们假定产品都OK了。这个时候火锅店如何把人吸引来呢?往大了说。
桂皮增香效果很好，而且价格便宜，还具有防腐的效果，实际运用也是非常的广泛。
香叶可以增香去腥味，其中富含的芳樟醇具有散寒镇痛，暖胃健脾的作用。
草果草果的成分是精油，香叶醇，香叶酮，具有暖胃，除臭的效果，在火锅底料中不但起到去腥增香的效果还有防腐的作用。
白豆蔻含有丁香酚，右旋龙脑，右旋樟脑，具有暖胃消食，解酒的效果。848462512
蔻含有蔻醚，火锅中增香，去膻味。
砂仁效果是祛痰、镇咳、，主要也是增香，去腥的作用。
白芷含有当归素，白当归素，作用是消毒祛湿，祛寒止痛，增香去异味。
丁香含有丁香酚，增香，促进口感。
主要成分是龙脑，助消化，止痛，火锅中可以增香，中和味道。
小茴香增香，和胃。
灵草增香，压制异味。
排草具有的效果，在火锅底料中具有防腐。
火锅中用到的香料比例不同，做出来的味道也不一样，只有反复推敲，找出的比例来制作才能把味道发挥到，在实际操作中还是得适量添加。
养血补虚。适合对象虚羸少气倦怠乏力头晕心悸冬天手脚容易冰冷者，不适合对象感冒发烧或发炎性者，4、当归橘皮汤锅。补气养血，温通血脉，适合对象气血不足头晕目眩体倦乏力四肢不温怕冷者，不适合对象感冒发烧、发炎性者，5、大骨浓汤锅，含有一些蛋白质、铁、钙、磷和以及人体所必须的多种微量元素，而且骨中的含有骨胶元既可以促进也可增强体质。6、滋补药膳汤锅，药膳。简而言之就是药材与食材相配伍而做成的美食，在人的膳食中。许多食物既是食品，也是，故古人早就有“医食同源、药食同根”之说。 因此我们在选择底料的时候，重要的是看基础味型，因为一般火锅店买底料回去以后都要自己兑锅。经过简单的调配才会上桌，所以只要基础味道够正，再稍加调试就会达到十分满意的效果。麻味、辣味都是可以调整的，如何从角度判断一款火锅底料的基础味型，包括以下几个方面，香味拆袋即香，这个时候的香味是纯正原始的，因为还没有煮；然后煮开以后再闻香味。如果香味浓且柔，那么算是合格的，颜色火锅颜色除了一般的红色之外 ，还要看油是否红得比较清亮，透彻。麻味好的花椒产生的麻味，是一种比较明显的口感，并且还是容易上口的，不会有太强的性。