广东中山市西点制作学费教学
，要和大家八一八烤箱。对于烘焙相对还不普及的家庭来说，烤使用率不算高和早就从电子进而发展到更加智能操作的其它家电相比，烤箱，还是个新东东，机械式操作的烤箱还大多数人的。虽然机械式烤箱的种种缺陷每每被使用者吐槽，不过，对于种类不多，价格又相对昂的数码烤箱来说，更多样的选择和更亲民的价格让机械式烤箱依然是大多数的人选择，使它成为烤箱市场的主流。
在大部分人眼里，家用机械烤箱温场不均衡、温度不稳定、保温性能不高。基本就是非的代名词。也有人说，家用的嘛，毕竟不是的，要求不能辣么高啦。可是，高手在民间哈，不少的烘焙达人、发烧友在努力自身技艺的同时，还是希望有一款烘焙利器当助手滴。于是，小编很努力的扒了扒一些国际的家用烤箱，虽然也是家用，那性可也是哒。不过嘛，价格也是哒，足以让多数对烘焙只是业余，调剂生活的伙伴望而却步了。
事实上，评价烤箱的性与否，不在于是机械还是电子，主要是几项重要的指标。买烤箱时，只要这几项指标或者相对良好，那么，基本你就可以用它做出美美的食物了。当然，前提是你要有技术。就像你给摄影菜鸟一台莱卡，他也拍不出来一样。
闲话少说，我们还是快来正题，两大要素就能看出你的烤箱够不够
一、温度的稳定
注意，小编这里提到是温度的稳定性，而不是准确性。用过机械式烤箱的盆友们都有体会，让人抓狂的不是温度不准，因为机械烤箱多少都有个十几度甚至几十度的温度误差，用几次基本就可以，在使用时可以根据需要自己进行调节。真正头疼的是温度的不稳定，冬天温度偏高，夏天温度偏，上午和下午的温度不一样，开不开空调也受影响。同样的温度烤蛋糕，有时烤焦了，有时又烤不熟。
烤箱设计中，对温度稳定性有决定性影响的东西有两个，一个是感温元件，一个就是烤箱的保温性能。
虽然，现在机械烤箱还没有像电子烤箱那样箱体的感温探头，但已经有烤箱开始尝试将原来只与温度旋钮连接的感温原件进一步与箱体进行连接，这样做的好外是可以快速、直接、准确的感知箱体的实际温度，避免温控器接由于接受错误的温度信息而进行错误的温度调节。
而优异的保温性能在锁住箱体温度的同时，也能大程度的阻挡外界温度对烤箱内温度的影响，箱体温度的稳定性。
二、温场的均衡
好不容易挤出盘像模像样的曲奇，难得饼干这次切的这么均匀，烤出来却深深浅浅像个花猫脸，一块饼干，有的烤干了，有的还没熟。这样的惨历你有木有过?很多伙伴都会发现，一般食物常会出现深深浅浅色泽不均的现象，特别是中间和靠近门的地方，反差会很大。不要怪自己技艺不精，也许都是因为你的烤箱温场不够均衡。
对烤箱温场的均衡性有重要影响的因素同样有两个
一个是发热管，的M型发热管可以在加热中，升温稳定，同时更大的受热面积有助于热能量更快速的流通，以箱体温场尽快达到一个均衡的状态。
另一重要的因素，就是烤箱的保温性能，又一次提到烤箱的保温性能，足以见得烤箱的保温是多么的重要，事实上，现在越来越多的烤箱采用双层玻璃门，就是为了加强烤箱的保温性能，箱的食物都快烤糊了，而靠烤箱门的一端还不熟的情况。
面团做好了，接下来就是刻形状。面团的形状有许多，什么花型，大，小星星型…反正都是我们常见的图案，老师叫我们把面团压到0，5cm，我们大概的尺度进行刻形状，不一会儿，各种形状的饼干把一个大盘子装得满满，当饼干烤好的时候，香气四溢。我们巴不得马上扒上去。咬上一口，后等饼干凉了。我们便拿着一块儿放入自己的嘴里，心满意足地笑了，心里也甜滋滋的。因为这是我们次自己做饼干，这节课了我许多东西。可真是有意思呀，看来我管弦乐队半天的假没有白请。篇四烘焙的体验课，是3月2日。这是一个特殊的日子，因为下午我们全班都参加了烘焙课。 再折叠工序，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆，出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。因为制作时间长，这类面包的款式相对较少。常见的有牛角包、果酱酥皮包，法式面包，法国面包(baguette)，因外形像一条长长的棍子。所以俗称法式棍，是世界上的法国特产的硬式面包，与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包，法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验。上等的法国面包的外皮是脆而不碎，除了法式棍之外，还有一种月牙型的面包。 ——将所有材料加热至吉利丁融化即可。温度不宜太高，否则吉利丁凝结会降低。2、吉利T Jelly T，吉利T又称果冻粉，是一种混合类的加工胶质，属植物性。口感介在吉利丁与洋菜之间，在室温下即可凝结，使用前多先与糖混合后。再加水煮沸，吉利丁片一片25g~3g＝1/2小匙吉利丁粉，吉利丁粉1大匙＝吉利丁片4片＝12g，吉利丁片30g＝吉利丁粉30g，3、洋菜Agar。又叫琼脂，是由海藻中提制，又有植物性吉利丁之称。是黄白色透明的薄片或是粉末，可吸收二十倍的水。需加热后融解，当温度降至 40C 以下后会开始凝结胶体，吉利丁需要比洋菜更低的温度才能完全凝固。
保温性能既然这么重要，所以不少有眼光的烤箱开始在提升烤箱的保温性能上下功夫，除了日渐普及的双层玻璃门，双层箱体的设计也出现在一些烤箱中，近来小编还发现了在顶部加入隔热棉的烤箱，保温性能更上一层楼。
