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干辣椒--重庆火锅底料制作中必不可少的原料，对无辣不欢，无辣不香的川渝人看来，火锅若缺少辣椒也就失去火锅的灵魂，那么为什么川渝人这么喜欢吃辣椒?吃辣椒对我们有什么益处呢?火锅底料厂家就为大家分享麻辣火锅底料配方中不可缺少的原料--干辣椒的相关特点、作用。当辣椒的辣味、嘴的末梢，大脑会立即命令全身“戒备”心跳加速、唾液或汗液、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。不断释放出的内啡呔，会使人感到，产生吃辣后的“”。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。 其主要成分是牛油。火锅是通过牛油、辣椒与花椒等材料提炼而成，具有香浓醇厚麻辣的口感，3、缺少火锅调味料，较早的火锅汤料使用的是高汤，主要选用鸡骨架、猪大骨等熬制。主要用于提升火锅锅底的鲜香味道。火锅发展到现在已经摒弃了这种做法，而是采用浓缩的调味料来取代高汤，这样更加省时、省事、省力、省心，4、无辣椒、花椒及其品质差异，大家会发现，火锅端上来之后上面带有辣椒与花椒，这些材料不仅仅是装饰作用也有着调味的作用，对于火锅店来说这些材料都是的材料，而超市中的流通料很难。清油火锅底料的另类吃法，一、清油麻辣烫底料麻辣鸡翅。
新开火锅店选址必须要知道的6大关键技巧
火锅店的选址乃是决定火锅店与否的重中之重，只有的分析，正确的选址才能让你的火锅店立于不败之地。
01区域规划
在选定一个店址之前一定要先了解该建筑是否涉及到和重建，如果没有了解清楚就马上实施开店，在经营初期就遇到了，这家餐厅无疑会蒙受一定损失，或者失去了原有的地理优势，所以在确定餐厅位置之前，一定要向有关部门进行咨询。
02同类竞争
选址之前要了解商圈同类行业的数量，影响力，品质与服务，分析自己的竞争力，以及其他非火锅店的餐厅对后期经营的影响，如果你们服务和产品特点能互补当地的消费需求，这样的店址可以考虑。
03店铺地貌
选择店面的时候要考虑店面的结构，周边的建筑物，土壤和坡度，便于后期设备桌椅的安装放置，排烟，排水，停车位，安全通道等问题都要考虑到。
04能源供应
该铺面是否通水，电，气等基础能源，如果这三点都没有基本不用选择了，同时注意水电气使用的安全问题，对水质的检查，水质不好会影响烹调食品的味道。
05地理特点
事先考察该街道社区人口性质，该街道是否人们，常住人口是否稳定，切记不能选择量大但不驻足的位置，一定要是拥有有效流量的地方才是好的店铺。3638327011
06交通状况
分析当地交通动向，如当地购物中心，商业区，区的距离，方向，你开店的位置是否能让客户有消费，有机会消费，符合当地用户消费动向的位置值得选择。
总结如果你已经开一家火锅店，一定要找好自己的，目标用户的类型，做好内功，完善的管理也是必不可少的，在选址的时候一定不要贪图价格便宜选择不合理的位置而因小失大。
不然好好的一锅汤品，也会变成红油点缀，吃火锅这样一件事，这样对于不吃辣的小伙伴来说已经有点平了哦，大家也要学会照顾好自己这位不愿吃辣也愿意来陪伴你吃火锅的小伙伴哦。4、吃火锅时，每一样菜品都有自己的天然属性，涮烫的食材，大家在不影响正常食用的情况下，可以根据自己对于食材的喜爱程度来决定，千万不要自己一股脑将所有的毛肚、鸭肠、腰片全部倒下，觉得这样简单又方便。这对于对火锅有要求的朋友们来说，可是很讨厌的行为，当有人下了脑花、豆腐、鸭血这类比较脆弱的菜品时，大家在锅里夹菜时，也小心一点，不然到时候夹上来的，便只有一堆糊糊啦。 选择牛油底料并不是越红越好吃而是在于这个颜色虽然红，但是是不是会给我们带来一定的健康问题呢，首先我们就应该知道这种产品会不会是化学合成成分。如果是化学合成成分，那么我们一定要时间来进行检测检验的方法有很多，例如我们在通过当中熬制许久，就会出现这样的一种分裂情况。并不是意味着它就会而且意味着在品尝的当中，它就会浮现出多种不同的颜色所以当我们在品尝这样的一些产品时你就能够发现为什么很多人喜欢吃牛油底料。因为这款产品并不是代表着我们的颜色，而是代表着它对于我们来说究竟有什么样的味道，在品尝的当中因为味道就可以给我们带来不一样的吃法也是因为味道。