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即可起池，5、淘洗上榨将菜块在已澄清过滤的咸囱水淘洗干净，然后上榨以榨干菜块上的明水及菜块内部可能被压出的水分；上榨时，榨盖一定要下压。不使菜块变形或破裂；上榨时，应准确出折率。一般62%～64%。6、拌料装坛将上榨后的菜块拌和食盐、辣椒粉、混合香料、花椒及防腐剂。然后再装入坛内，拌料标准每100千克上述上榨后的菜块加盐41千克，辣椒粉125千克。混合香料015千克，花椒005千克。005千克，花椒不要碾细；装满装紧至距坛口2厘米为止；坛口加放面盐50克，再塞好干菜叶，或盖塑料，塞口应扎紧封严。