一份做好的喷泉牛杂10元一份成本三元，利润空间大销售人群范围广，很多来吃的都是回头客，有肉有面还有牛杂，喝上一口热气腾腾的汤味道真的是美极了。很多人为什么都喜欢吃呢还是它的口味跟价格都符合大众消费人群，很多来学习的学员回去在当地都做的特别好，想知道他们学了什么秘方吗，来找我我告诉你。
双鸭山喷泉牛杂设备
在广州，阿婆牛杂只有一个。但坊间流传的牛杂阿叔却有很多很多个!。他们大多有这样的特征，开在学校/市场附近，或者在自家门口做生意，有些是搭档组合，一架推车仔，无环境无门面。Echo听闻文叔大名已久。上周在农林下路一带觅食，搜到文记就在附近，果断去吃!。但是征服街坊的“手段”，从犀牛路口出来。沿着农林下路走进一条小巷子，穿过农林下路小学，前方飘来一阵阵牛杂香，下午刚去到的时候人还不多，文叔坐在档口后面休息，看到我们走过来便起身招呼我们，随即便走到文叔的牛杂档!，如广州很多牛杂推车档。文叔的档口很简单，甚至可以说是简陋。
那时一波不怕苦不怕累不怕脏的人，开始了推着小推车卖牛杂的生意。据说，当时新鲜劏下的牛下水只要4毛钱一斤，但是烹饪好的牛肚却可以卖到2元一串，可以随处的牛杂小推车不需要铺租，看起来是一桩很好赚的买卖。
不管吃几根都是新鲜爽脆的口感!，每一间的牛杂店都有自己独特的风味。卖的形式也各有不同，有在学校隔壁。陪伴一代又一代同学成长的牛杂店，也有炭炉打的牛杂煲，……，从两一串到几十一锅的牛杂。哪一款才是你心目中那口牛杂?，新鲜的牛料现点现切现称。「香」 拌料口口。刚开到南宁，就成为牛杂爱好者们，排队几个小时才能吃上的人间美味。炎热与怄热，充斥着南宁每一个角落，太热了。吃不下东西。几乎困扰了每一个南宁人。好在。2021年南宁掀起了一阵。酸辣爽口的「凉拌牛杂」风。作为店里主打的凉拌牛杂。值得你来狠搓一顿，每一块肉都均匀裹满拌汁。
但是当时做牛杂的那波人，手艺很少会传给下一代，因为只有他们自己知道，要做出一锅有滋有味的牛杂，需要投入多大的功夫。每天凌晨三点就要买当天新鲜的牛杂，回家把它们清理干净，再加入香料炆煮，没有一步是可以偷懒的。牛杂档至今已有40年的历史，现在广东的人不少是吃着楼下巷口那档牛杂长大的。牛杂档的叔叔眼看着当年赖皮让买牛杂的小孩，如今也带着自己的小孩来光顾。
学生哥爱惨了!。店里虽然没什么位子吃东西。但馋嘴的吃货怎么可能罢休!搬个小凳子、站着、蹲着照吃不误，十足小时候在车仔档吃牛杂的feel!。立秋后，虽然中午秋老虎的威力不减，但是早晚已经能感受到秋日的清凉，夏天人们胃口差，凉爽的日子里，大家就想起肉的味道，们找了两家吃牛肉汤的地方。家的萝卜牛杂源自广东，这两年大有风靡的势头。尤其是人，拿着纸碗，在街头边走边吃，看着都津津有味，而这家店竟然把广式的牛杂和东北的牛肉火勺结合在一起，而另一家主打的淮南牛肉汤，喝上一口不仅鲜香浓郁，滋味浓厚，更有滋补的。
对于广东一辈来说，吃的不仅是牛杂入口的美味，还有十多年来和牛杂建立起来的感情以及那段偷偷瞒着家人买牛杂吃还要加一大勺辣椒酱的岁月。都说“北有卤煮，南有牛杂”，又说“牛杂滚三滚，企唔稳”，让广东人神魂颠倒的牛杂到底好吃在哪里?