洗涤液中的纯碱作用，一方面是使溶液保持一定pH值，以控制肥皂水解，从而发挥肥皂孵[化和扩散作用，另一方面对皂化油脂有很好的作用。但纯碱用量过多会对羊毛造成损伤。
皂碱洗毛工艺装置是由多个洗涤槽和漂洗槽组成的。洗涤槽中皂碱的浓度按各种羊毛中所含油脂的性质；数量和其他杂质多少而定。‘般皂液浓度达0.2%即可乳化羊毛脂，pH值控制在11以下，温度在50℃以下。漂洗槽pH值应在9以下，以免对羊毛纤维造成损伤。来自碱性土壤饲养的羊毛中含碱量高，在洗毛过程中，水槽中的碱性会逐渐而损伤羊毛，需要注意；总的洗毛流程为10～20min。 表24-2 轻碱洗毛工艺 洗毛是在长方形水槽中进行的，槽中有平耙和旋转耙搅动羊毛以清洗效果，见图24—2。
前四槽是洗涤槽，第五槽是清水冲洗槽。槽中使用的洗涤剂是纯碱(Na2C03)，第二到第四槽中使用的是合成洗涤剂水溶液，温度均保持在40—47℃之间，既有利于羊毛脂的乳化又防止羊毛损伤过大。 图24-2 羊毛洗涤槽的机械装置
各槽的洗液，逆流流向前一槽，有利于大限度地发挥水的洗涤能力，见图24—3。 这种表面活性剂与碱剂配合使用的洗毛方法，对羊毛纤维有一定损伤，会使羊毛蛋白质中的胱氨酸发生变性生成羊毛硫氨酸而使羊毛机械强度降低，特别是pH>10的高温情况下，损伤更严重。因此，有些情况下，工厂采用中性洗毛或酸性洗毛。表24—3是碱对羊毛损伤的一组研究结果。 (3)铵碱洗毛 在使用碳酸钠与表面活性剂配合的轻碱洗毛过程中，由于残留在羊毛上的碱在烘干与贮存过程中会使羊毛发生氧化而发脆，为避免这种情况的发生，在轻碱洗毛液中加入适当硫酸铵[(NH4)2SO4)，它是强酸弱碱组成的盐，水解后显酸性，用它可以中和碳酸钠的碱性，而且中和时产生的硫酸钠、二氧化碳和氨对洗毛有促进作用，因此在轻碱洗毛的第二个洗涤槽中加有适量的硫酸铵以洗净毛中的碱留碱量，这种方法叫硫酸铵洗毛，加入的硫酸铵量是纯碱用量的1/3。 [page] 2．中性洗毛
指用水溶液呈中性的合成洗涤剂洗毛。目前使用多的是壬基酚聚氧乙烯醚等非离子表面活性剂。 也可用烷基钠等阴离子合成洗涤剂与中性盐助剂组成中性洗涤剂。
假乳清蛋白一般会添加很多香料——既掩盖假原料本身特有的味道，又可用来解释为什么呈现不出乳清蛋白特有的风味。还可以单纯追求口感的消费者。其实，要做一个聪明的消费者也很简单，你只要以下几个小窍门，就可大大受骗的机会。（1） 根据以上机构的描述做性状方面的比较；，（2） 选择正确的参照物做比较，（3） 送去卫生防疫站、科研机构、技术局等有条件做蛋白质含量测定的单位做营养指标的测定；，（4） 民间土法用开水冲，大豆蛋白根据蛋白的用途不同溶解速度不同，但是都不可能用开水冲之后迅速溶解，都会有许多颗粒。
国外早在1990年就采用离子交换法从乳清中分离乳清蛋白，生物选择吸附、亲和色谱提纯法及反相胶束萃取法等都是新开发的分离乳清蛋白成分的方法，膜分离技术，研究者使用层析膜完成了蛋白分离，此过程着重于离子交换和亲和膜，采用具有吸收性质的微过滤器(不同于传统的过滤和过筛)，层析膜一般是聚合物，由醋酸纤维素或二氟聚乙二烯构成，这种多孔的膜材料在内表面有离子交换基，可形成微孔直径为01μm的一个平板或中空纤维，这样大小的孔可以使杂质分离。离子交换基通过吸附来捕获目标蛋白质分子，当目标蛋白质分子流过膜壁时，膜内部的离子交换基就会捕获它。
营养成分编辑 。Calories热量J，Calories from Fat热量（来自脂肪），J，Total Fat脂肪总量，g。Saturated Fat饱和脂肪，g，Cholesterol胆固醇。mg。Sodium钠。mg。Potassium钾，mg，Total Carbohydrate碳水，1g。Dietary Fiber膳食纤维，g，Sugars糖。g。Protein蛋白质，g，Calcium钙，42mg，Stevia rebaudiana Extract (Leaf)甜菊叶提取物。
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