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为啥火锅店里的“麻酱”那么好吃？
人们常说蘸碟是食物的灵魂，什么是蘸碟，就是蘸料，火锅、串串、冒菜、烧烤等都会用到。蘸的意思即在汁液或粉液末里沾一下就拿出来，补充菜肴在制作中不容易适宜口感的缺陷，并能根据不同口味做出相应的变化 ，几个人一起吃饭，有的喜欢吃辣，另外的不喜欢辣而喜欢多放盐，这样有了蘸碟就好解决了。
对北方人而言，麻酱就是火锅蘸料的核心。麻酱之所以能够风靡北方，是因为在以羊肉为主要涮烫原料的北派火锅，多是清汤锅底。地道的老北京涮锅就是铜锅炭火加清水汤底。即便要加调料，也不过是放几节大葱、几片生姜罢了，有的再加几颗海米，这样的锅底注定无法“降住”羊肉的膻气。因此，香味浓重的麻酱便大显身手，刚经过沸水洗礼的羊肉一旦被醇厚的麻酱包裹，便不再烫口，膻味也基本被遮掩，再辅以麻酱香味，吃起来。
火锅店里的芝麻酱非常好吃，但是我们平时自己在家里做的味道上还有很大的差别，那么应该怎么调才能和火锅店的麻酱味道做到一样美味呢？
我们在家里做芝麻酱也都是到外面买一瓶现成的芝麻酱，而且买的为了口感好吃，也都会选择价格高一点的，就算是这样我们自己做出来的，还是和火锅店里有很大的差别。其实芝麻酱是不能够直接当做蘸料来吃的，越是品质好的芝麻酱吃起来越会有一些苦涩的感觉，所以直接当做蘸料来吃的话也是非常影响口感的，所以买回来的芝麻酱还需要自己调配一下才可以。
正宗的麻酱要先用温水澥开，再加入少量的盐或香油，搅拌均匀才行。好的芝麻酱越调越稠，可以依据个人口味，加上花生碎、香菜、腐乳、韭菜花、蒜蓉、辣椒油等配料，调制成各种味道的蘸料。
麻酱里加入红腐乳和韭菜花是经典之味。但对忠诚于麻酱本味的人来说，除了往麻酱里加少许香菜以外，再往里面掺任何调料都是多余。大家学到了吗？3638327011
但行业内两极分化严重，有的火锅店生意火爆，也有的店生意惨淡直至歇业。出现这些结局的主要原因和经营者管理与有关。那么火锅店生意火爆的因素有哪些下面做个简单的分析，1、选对位置量大生意自然好，选对一个好的地理位置。相当于赢在了起跑线上。火锅店地理位置优越，周围配套设施越完善，火锅店客流量就越大，在选店面时一定要注意火锅店市场，选择的地理位置才能让火锅店不赔，另外在选址方面有很多考虑，如果加盟，总部会根据你的各项情况，为您出谋划策，帮助你选择。2、为顾客提供贴心的服务，让他们不仅仅觉得是在消费，而是在。 底料加工也越来越规模化，的火锅底料生产厂家也越来越多，这种底料从原材料到炒制工艺和时间火候，都是经过了的分析研究，炒制得可以说是刚刚好，才能使火锅店老板拿回去加清水就直接兑锅，让火锅店运转效率大大。是一家集火锅底料生产加工、火锅技术研发、火锅、餐饮管理为一体的公司，10多年经验研发工程师和老练厨师研发团队。创新口味；对于客户定制个人性化的味道、可每批次产品的味道一样/稳定色泽一样。千锅如一。与上千家火锅店、串串香店、冒菜店等餐饮店有个广泛深入的合作，使用这样的火锅底料要不要炒一下这个问题就显而易见了。
俗话说。磨刀不误砍柴工，只有做好了基本功，向上的发展就会顺利得多，餐饮经营也是这样，做好了细节部分，让顾客感到熨帖。回头客自然会增多，火锅底料厂家提醒火锅店经营者下面这些雷区，千万不要碰及，不然一开始顾客就对你的店面产生不好的印象，以后很难成为回头客，1爱理不理的服务员，顾客是。服务员必须基本基本的服务素质，如果顾客点餐叫了半天没有人理。上菜又爱理不理的，连个笑容都没有，那么，这样的服务员不是服务而是在赶客，顾客受到这样的“招呼”。对餐厅的 印象极差，以后基本也不会再来，2乱七八糟的迎宾服务台，火锅店迎宾台等于门面。 同时每一种方式都可以进行尝试，但是一定要在自己的可控范围内，看到这里您对火锅店如何把人吸引来有自己的打算了吗，欢迎留言讨论!。火锅的特点。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。的如广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特云南的滇味火锅，香辣，饶有风味湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，站不稳”之美誉重庆的毛肚火锅，麻辣醇香。名扬天下北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口，此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等。也风味别具。