「红酒煮梨派」 这款派以的杏仁粉与面粉、可可粉、黄油和糖混合，做成派底，口感就像你喜欢的三明治饼干。  悠哉-红酒啤梨派 悠哉-混合杏仁可可粉 在烘烤过的可可杏仁派皮中加入简单的奶油冻和香草，啤梨是用红酒煮过的，用香料和橙皮进行调味。将梨浸泡在红酒中，会使它们变成一种神秘的颜色，切成薄片，浸在法式奶油蛋羹和杏仁饼里，烤成的香梨派。 悠哉-红酒煮梨 红酒啤梨配方 710毫升干红葡萄酒 475毫升水 150克有机蔗糖 1个完整的香草荚 几条橙皮或陈皮 1肉桂棒 2整个丁香 2个完整的多香果 4个中等熟的啤梨，去皮，去核 悠哉-红酒 制作方法 将葡萄酒、水、糖、香草、橙皮、肉桂、丁香和多香果放入锅中，煮沸。加入梨，用温火煮10-20分钟，直到梨但仍保持形状，将梨翻个面。从火上拿开，静置变凉，或者盖上盖子冷藏，梨的颜色和味道会更浓郁。将梨放入盘中，去掉茎把，纵向切0.3～0.5cm左右厚的片，汤汁将香料取出弃掉，温火煮15-25分钟，直到汤汁。 悠哉-切片啤梨 派皮配方 40g燕麦片 40g面粉 55克杏仁片或杏仁粉 45克可可粉 12克木薯粉 50克有机蔗糖 1茶匙细盐 70克无盐黄油切成小块 1茶匙香草精 涂抹模具的黄油 悠哉-派皮 烤箱预热180ºC 在食品搅拌机的桶里，把杏仁、面粉或甜米粉、可可粉与木薯淀粉、糖和盐混合搅拌，直到杏仁被磨碎。在上面撒上黄油，淋上香草精，直到面团开始凝结在一起。 将大约一半的混合面团倒入一个9英寸的派底模具中，均匀地烤盘中。再加入剩余的面团，把它们压到底部，使边缘保持整齐。冷冻15-30分钟直到面底或者包裹起来冷藏。 将模具烤盘上，烘烤20-25分钟，直到表面微微膨胀，摸起来很硬即可。把派皮从烤箱里拿出来，当它还热的时候，用勺子的背面把两边和底部牢牢地压住，有助于保持形状。 悠哉-啤梨 馅料配方 50g有机砂糖 15克燕麦片 15克面粉 一捏细盐 1个大鸡蛋 120毫升浓奶油 60毫升酸奶油 水煮梨 1汤匙有机砂糖用于装饰 悠哉-烘烤前 馅料: 把糖、面粉和盐搅拌在一个碗里，打鸡蛋，然后加入浓奶油和鲜奶油，搅拌到表面光滑。将蛋奶倒入派皮，轻轻地把切好的梨蛋奶上面，后在梨子上撒一汤匙糖。 放入烤箱30-40分钟，直到整体膨胀定型。从烤箱中取出，完全冷却。大功告成 |
中山市法式面包学习学费学不会 在快节奏的生活里，面包渐渐在主食的选择里重要起来。很多人为了健康与，也开始自己动手做面包，那面包究竟有哪些类别，制作面包重要的点是哪几个，搅拌有哪些阶段，经常看到配方里出现的直接发酵法中种发酵法又是什么呢，每样事情在学习前，都要了解它的原理，这个过程才会容易和简单，焙小仙就带你走进面包的世界，一起来补充补充知识吧，面包是如何制成的，面包是利用面粉加水、糖、酵母等材料搅拌成面团后，经过基本发酵、、后发酵、烘焙等一连串的过程才能完成的产品，虽然面包配方中所使用的材料看似大同小异，但只要材料占比不同、制作程序不同。 整型的时候不能有太多面粉沾到面团；，面皮周围沾到内馅的油脂。8、做面包配方中的水温如何控制，冬天天气冷的话为了帮助酵母活动力好可以将配方中的液体微微加温到体温的程度（~ 40℃）以帮助母发酵的，而夏天的时候天气热有时候必须使用冰水延缓甩打升高的温度，气温与湿度对做面包影响非常大，所以必须看不同的情况来用不同的水温。9、为什么面团整型的时候会回缩，整型时，面团会回缩，代表的时间不够。可以盖上拧干的湿布再让面团休息5~10分钟应该就会比操作。的目的是让面团在整型的时候操作如果没有这个程序擀开的时候都会比较困难。 它和马铃薯、木薯并称为世界三大薯类，番薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种。通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太一样，融于水中后加热会呈现状，而地瓜粉的粘度较太更高。因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘而难以控制，地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。4、葛粉 Arrowroot。葛粉是用一种多年生植物“葛”的地下结茎做成的，因为“葛”的整个节茎几乎就是纯淀粉。 将这些节茎刨丝、清洗、烘干、磨粉，就是葛粉。葛粉可用于将汤汁，和玉米淀粉粉及太的作用类似，但是玉米淀粉、太需在较高的温度才会使汤汁呈现状，而葛粉则在较低的温度作用，像含有蛋的美式布丁。因为蛋很容易在较高的温度下结块。这时候就很适合用葛粉作为稠剂，有些食谱也会把它称之为 Arrowroot Flour。5、木薯粉Tapioca ，又称菱粉、泰国生粉。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感的带有弹性，木薯(cassava)别名树薯、木番薯，CA意为木薯或木薯粉。而Tapioca意为木薯淀粉。