中山市石岐区生日蛋糕培训联系电话注重实操
对比一下他们的标准配比。在次声明一下标准配比因人而异，正统丹麦美式丹麦日式丹麦，高筋粉707070。低筋粉303030。鲜酵母787。砂糖52012，盐1215。脱脂奶粉—63，油脂72015，鸡蛋352015。牛奶35——，水—4852，折叠用油脂1005050。美式丹麦面胚中使用了20%砂糖，20%油脂，20%鸡蛋，折叠用油脂为面粉的50%，美式丹麦多用在批量生产，这种做法做出的产品体积大，老化慢，而湿润。正统丹麦面胚的砂糖与油脂的使用量为8%以下，并且不使用水，用同重量的鸡蛋和牛奶代替水来搅拌面胚。而且搅拌前将所有材料冷藏或冷冻。小编听过许多烘焙新手反映做蛋糕时不太确定时间和烤箱温度，从而辛辛苦苦制作的蛋糕没有熟或者熟透了，小编就来和大家说一说怎么烘焙时间以及温度的吧。 在快节奏的生活里，面包渐渐在主食的选择里重要起来。很多人为了健康与，也开始自己动手做面包，那面包究竟有哪些类别，制作面包重要的点是哪几个，搅拌有哪些阶段，经常看到配方里出现的直接发酵法中种发酵法又是什么呢，每样事情在学习前，都要了解它的原理，这个过程才会容易和简单，焙小仙就带你走进面包的世界，一起来补充补充知识吧，面包是如何制成的，面包是利用面粉加水、糖、酵母等材料搅拌成面团后，经过基本发酵、、后发酵、烘焙等一连串的过程才能完成的产品，虽然面包配方中所使用的材料看似大同小异，但只要材料占比不同、制作程序不同。 为了使软欧包的口感受到大家的喜欢，的面包师发明了丰富多彩的内馅例如全麦与黑麦；杂粮、果干以及像南瓜、胡萝卜、洋葱等蔬菜；一些面包师还会把内馅中加入奶酪等奶制品，时行的卡式达馅料也是蛮不错的选择。以上健康、富含营养的食材，让本就低糖低脂的面包瞬间味道多样化，口感也更为丰富了。D、好好烘焙，除了要把握好烘焙的时间以及温度之外，大家还可以使用喷蒸汽。要使面包Q弹并且有一定的作用，可以在软欧包烘烤的时候喷上一些水，这样做的目的是会让面包的表层覆盖上一层水蒸气，外皮的水份从而不会让烤炉的热量烤干，E、好好保存，1、当天吃用布包起来后放纸袋里常温保存。
烘焙时要采用的烘焙温度及时间主要由以下因素决定
1、蛋糕的种类
蛋糕含糖量越高，烘焙选用的温度要越低，这样可以让蛋糕烘烤正常而不容易产生焦糖化作用；
2、蛋糕的体积
蛋糕体积越大，烘烤温度越低，这样才能让蛋糕中央位置熟透而底部和四周不至于烧焦；
3、蛋糕的品质
质感丰厚的蛋糕，选用的烘烤温度越低，因为不容易使过量的糖转化为焦糖而烧焦。越便宜的蛋糕需用越高的温度烘焙，可避免蛋糕过干；
4、蛋糕的厚薄和密度
密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜选用低温烘烤。油底蛋糕需要用较长的时间烘烤，因为它的组织比较细密。海棉蛋糕则不需要用太长时间烘烤，因为它的组织较松大。因此可以调高温度以保持其温度和质感；
5、烤箱负荷
烤箱的负荷达到顶点时，其温度会下降得快。烤箱的温度可调高5~10℃，而负荷少的时候，可降低温度，此时应把温度调低5~10℃。
一般日常的烘焙产品的烘焙温度和时间如下
1、海绵蛋糕 200℃ 25~30min
2、酥类 210℃ 20min
3、马卡龙 190℃ 16min
4、饼干 200℃ 15min
5、曲奇 190℃ 15~20min
6、芝士蛋糕 190℃ 30~60min
7、牛油蛋糕 180℃ 30~45min
PS每台烤箱的温度都不同，有的会偏高，有的会偏低，好是自己买一个烤箱专用的温度计，对照上面的温度进行，从而失败率。
烘焙需要的不仅仅是，耐心、细致、严格的操作才是完成的关键。当然还要从失败中总结经验，在中找回信心。有时，即使是同一方子不同的人做出的东西也会有着千差万别，所以热爱烘焙的焙友们千万别灰心。
多学习、多操作，多get些小技巧，在每次烘焙中多总结失败经验，相信焙友们经历了这些失败，以后才能在烘焙道路上走的更远。