无锡新区哪里学习熟食卤菜凉菜培训好

无锡博奥职业技术培训有限公---无锡新区哪里学习熟食卤菜凉菜培训br>凉菜的操作：
1、凉菜的系统讲述
2、凉菜原料的选购
3、凉菜食材的预加工；
4、凉菜味型确定；
5、凉菜系列味汁的调制
6、凉菜加工的基本标准
7、凉菜加工的工艺步骤
8、凉菜的拌料方法
9、凉菜系列调味的须知与运用；
10、凉菜菜品经营定价原则；
11、系列调味品及原料的货源渠道
12、经营选址与生意技巧，分析，经营管理br>卤菜的操作：
1、卤制品的市场选料采购技巧；
2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧；
3、四川卤潮州卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法；
4、四川卤潮州卤水颜色的处理（炒糖色等）；
5、各种材料卤制的技巧；
6、卤水的保存、增香等后期处理br>地址：无锡博奥烹饪美食技技术培- 无锡面点师培--无锡初级面点师培--中级厨师证培--高级厨师证培---无锡地方小吃培训学校-----厨师技师证培训--高级技师厨师证---无锡小吃培训---无锡美食培训----无锡小吃培训家好-----无锡学小吃哪家好---无锡高级面点师培训学无锡新区坊前新东坊商业街二楼1905-208
人：姚老师5190250905