营口正宗兰州牛肉拉面技术培训学习拉面汤配方及抻面技术

牛肉拉面是中国的传统名食，它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国br>风味。兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多和地区都有了兰州牛肉面馆br><br>兰州拉面美味鲜香，经济实惠，好吃而又省时，是现在快节奏生活的选择；因此，它也被评定为‘三大快餐’美食之一<br><br> 关于面，就好似画龙点睛的那一笔，一碗面有好的汤头、好的辣油、但是没有好的面，也是不成功的，兰州拉面所选用的面粉都是高质量的高筋粉，经过传统的揉面、和面拔剂子等工艺，最后拉出的面劲而韧，口感爽滑，经过兰州的蓬灰混合而至，使面的外观看起来，色泽黄亮，根根劲道，面下入汤锅犹如龙飞凤舞般充满活力，所以一碗面的好坏很大程度上是在于一个拉面师的水平是否达到标准的一个见证br><br>拉面讲究的是手法和技巧，可不是一般看一下或听一听，依葫芦画瓢就能做的出来的，如果要想吃到好吃的牛肉拉面，那就得跟着拉面师傅来学习喽，想学正宗技术的兰州牛肉拉面技术就来大连百佳福吧！ <br> <br>大连百佳福拉面师傅做出来的拉面：<br>一汤清)、二萝卜、三辣椒油红)、四香菜、蒜苗绿)、五面条黄亮) 汤清亮，肉酥香，面韧br><br>大连百佳福正宗兰州牛肉拉面培训内容：<br>1、和面的技术要领、配方的准确使用、拉面剂的精准使用br>2、揉面技术、醒面时间要求和状态把握br>3、溜条技术、出筋、出劲的技术手法br>4、出条技术，宽条、窄条、粗条、细条、毛细条的出条技术br>5、熬制肉汤的核心技术（十余种香料秘制）br>6、拉面配料加工和肉料准备br>7、溜条→出条→下