无锡厨师培训经典名菜流行菜江湖菜等菜肴以及花卉雕刻培训

无锡博奥职业培训中心---无锡厨师培训经典名菜流行菜江湖菜等菜肴以及花卉雕刻培br>职业资格准入所需证书 ]劳动保障部门核发的《中式烹调师》职业资格证书br>基本素质与技能要
具有餐旅相关中专以上学历br>掌握烹调理论知识和厨房管理一般知识；
了解营养与卫生、成本核算等理论知识 br>了解常用原料、辅料、调料的性能、质地、用途和产地，并熟悉加工、泡发和切配等技术；
掌握蒸锅和汤锅的操作技能，熟练运用各种刀工、刀法进行加工；
熟练掌握多种常用成形技术 主要工作内容（工作流程） br>根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料br>对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取肉和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发；
采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味；制芡、浆、糊，对不同菜品原料进行相应的挂糊上浆； 运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进初步熟处理，缩短菜肴成熟时间；
根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜br>选择调味品，合理调味br>对已经加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技术使之成熟，达到营养和质量要求；
用不同手法手法制作造型不同的冷菜；
根据不同面点品种制作面点br>地址：无锡博奥烹饪美食技能培--无锡初级厨师培训---中级厨师证培--高级厨师证培--厨师技师证培训--高级技师厨师证--无锡新区坊前新东坊商业街二楼1905-208
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